Die Honigfans aus dem Rhein Main Gebiet müssen sich dieses Jahr wirklich in Geduld üben. Denn im Frühjahr konnte kaum ein Imker großen Nektareintrag berichten. Dafür läuft es aber im Moment ganz gut. Insbesondere in Neu-Isenburg blühen die Linden (noch) ganz schön und durch den regelmässigen Regen gibt es auch genügend Nektar. Die Linde hat es nämlich gerne nass. Ist es zu trocken blühen die Lindenbäume zwar, aber es gibt weniger Nektar. Es könnte sich also bei der Ernte in Neu-Isenburg sogar ein Sortenhonig „Lindenblütenhonig“ abzeichnen.
Honigschleudern im August 2021
Ich plane nun in der ersten Augusthälfte Honig zu schleudern und informiere dann hier auf der Website, wenn dieser abgefüllt ist und zum abholen bereit steht. Danke an alle meine Honigkunden für ihre Geduld dieses Jahr!
Die ökologische Alternative zu Frischhaltefolie und Alufolie
Statt immer wieder Frischhalte- oder Alufolie zu verwenden bieten sich die umweltfreundlichen Bienenwachstücher an. Beim Bienenwachstuch handelt es sich um ein Stofftuch, das mit Bienenwachs getränkt ist. Bei Raumtemperatur macht das natürliche Bienenwachs den Stoff etwas steif. Berührt man das Tuch schon wenige Sekunden mit den Händen wird es weich und anpassungsfähig und lässt sich somit ideal zum Verschließen von Gläsern, Töpfen und Schüsseln benutzen. Alternativ kann man auch eine Menge Nahrungsmittel in Bienenwachstücher einpacken. Ein Bienenwachstuch bietet sich als Schutzhülle für Brot, Käse, Wurst, Pausenbrote und angeschnittenes Gemüse (z.B. Salatgurken und ähnliches) an.
Bunte Bienenwachstücher ersetzen Plastikfolie
Natürliche Bienenwachstücher riechen wunderbar nach Bienenwachs und lassen sich übrigens auch gut abwaschen und reinigen. Die Bienenwachstücher kann man nämich einfach mit etwas kaltem oder lauwarmen Wasser abwaschen. Dazu kann man auch ein wenig Spülmittel geben, das macht den Wachstüchern gar nichts aus. Heißes Wasser sollte man nicht verwenden, da dieses das Bienenwachs schmelzen und aus den Wachstüchern herauslösen würde (die Schmelztemperatur von Bienenwachs liegt bei ca. 62 Grad Celcius). Bienenwachs selber ist in Wasser nicht löslich.
Eine gute Anleitung zum Reinigen von Bienenwachstüchern gibt es übrigens bei der Stuttgarter Zeitung. Hier hat Lukas Böhl einige gute Ratschläge zusammengestellt.
Eine gute Freundin von mir aus Mörfelden-Walldorf (südlich von Neu-Isenburg) stellt als kleines Hobby wunderschöne Bienenwachstücher her. Es gibt die nachhaltigen Wachstücher in drei unterschiedlichen Größen:
Small: ca. 20 x 20 cm
Medium: ca. 25 x 30 cm
Large: ca. 30 x 30 cm
Ich habe immer eine kleine Auwahl der Tücher da, so dass Sie beim Honigabholen gerne einen Blick darauf werfen können.
Bienenwachstücher für kleine Dosen und große Schüsseln
Mit den schönen Tagen geht es nun auch in der Natur mit großen Schritten voran. Wenn ich neben dem Flugbrett der Bienen stehe, kann ich beobachten, wie die unterschiedlichsten Pollensorten eingetragen werden. Die Vielfalt, die schon im Februar vorhanden ist, erstaunt mich dabei immer wieder. Da sehe ich helgelbe Pollenhöschen, matt-gelbe oder auch satte dunkelrote. Es fasziniert mich, wie schnell die Natur den Bienen hier Nahrung zur Verfügung stellt. Laufen wir durch die Natur, können wir zu diesem Zeitpunkt nur wenig Leben erkennen. Aber die Pollen der Haselnuss sind, wenn man genau hinschaut, schon zahlreich vorhanden. Ebenso blühen Ende Februar bereits Gänseblümchen, schwarze Nieswurz, kleiner Winterling, gewöhnliches Hirtentäschen oder Huflatich.
Die Pollen sind sehr wichtig für die Entwicklung im Bienenvolk, liefern sie doch einen wichtigen Beitrag zur Eiweisversorgung des Bienenvolks. Die Bruttätigkeit ist nämlich Ende Februar und Anfang März schon voll im Gange und da gehören Pollen als Eiweisquelle unbedingt dazu.
Hilfe bei Pollenallergie
Die Tatsache, dass schon zahlreiche Pollenquellen vorhanden sind, hat auch Auswirkung auf eine ganz bestimmte Bevölkungerungsgruppe: Die Pollenallergiker.
Daher hatte ich in den letzten Tagen schon zahlreiche Besucher von pollengeplagten Allergikern, die sich mit der Einnahme von Honig Linderung ihrer Beschwerden erhoffen. Viele meiner Honigkäufer berichten über die positive Wirkung bei der Einnahme von Honig, um die Pollenallergie zu bekämpfen.
Honig ist ein reines Naturprodukt. Der Honig wird nach dem Schleudern nämlich nicht gefiltert, sondern läuft lediglich durch ein gröberes Metallsieb, was z.B. Bienenteile herausfiltert. Die Pollenbestandteile kommen daher ungefilter mit in das Honigglas.
Regionaler Honig macht den Unterschied
Gerade für Allergiker ist es wichtig, lokalen Honig zu verwenden, der das Pollenspektrum der Umgebung reflektiert. Bienen fliegen in einem Umkreis von 3km zu ihrem Standort. So können meine Bienen mit Standort in Neu-Isenburg beispielsweise durchaus Dreieich und locker den Frankfurter Stadtwald erreichen. Die in diesen Bereichen gesammelten Pollen landen dann in bunter Mischung in einem Glas regionalen Honig aus Neu-Isenburg.
Gerade an den trüben Tagen im Dezember widmen sich viele von uns wieder dem Backen und Kochen mit besonderer Aufmerksamkeit zu. In der Vorweihnachtszeit spielt auch der Honig eine besondere Rolle. Honig kann in vielfältiger Weise zum Süßen von Speisen und zum Backen eingesetzt werden. Im Gegensatz zum herkömmlichen Zucker, ergänzt der Honig unsere Backwaren um einen ganz speziellen Geschmack und bringt eine leichte Süße in alle Speisen. Im regionalen Honig sind die verschiedensten Zuckersorten integriert. Kurz- und langkettige Zuckermoleküle geben jedem Honig seine ganz spezifische Struktur.
Es ist bei natürlichem Honig übrigens ganz normal, das dieser früher oder später kristallisiert. Honig ist ein komplett unbehandeltes Lebensmittel, wie man es selten findet. Je nach „Zuckerkonfiguration“, auf die der Imker keinen Einfluß hat, kristallisiert der Honig eben früher oder später.
Ein kristallisierter Honig kann übrigens vorsichtig in einem Wasserbad bei 40 Grad erhitzt und wieder verflüssigt werden. Honig sollte niemals zum Verflüssigen in die Mikrowelle gestellt werden.
Ein schöne Übersicht an Rezepten mit Honig habe ich übrigens hier bei Chefkoch gefunden. Frohes Kochen und Backen und natürlich eine frohe Weihnachtszeit!
Wussten Sie, dass Honig hilft besser über den Winter zu kommen? Feinen Honig finden Sie nämlich auch in leckeren Lebkucken und in vielen anderen Süssigkeiten. Wie man selber tolle Lebkuchen herstellt habe ich hier im Internet herausgefunden.
Aufgrund der tollen Honigernte in Hessen (und damit auch in Neu-Isenburg) habe ich noch zahlreiche Gläser hessische Spätracht anzubieten. Der lokale Honig ist noch schön flüssig und lässt sich sehr gut verarbeiten.
Endlich ist es soweit. Und eigentlich auch ganz schön früh. Der erste Honig aus dem Jahr 2020 ist geschleudert und nun auch in 500gr und 250gr Gläser abgefüllt. Bei diesem ersten Honig spricht man von der Frühtracht. Ich konnte schon am 07. Mai die Waben schleudern und somit so früh, wie noch nie. Nach Rücksprache mit einem befreundeten Imker, der fast 90 Jahre alt ist, habe ich erfahren, dass dieser auch noch nie so früh im Jahr geschleudert hat. Das warme Frühjahr und die vielen Blüten haben dafür gesorgt, dass nun wieder frischer regionaler Honig aus Hessen verfügbar ist.
Bei meiner Frühtracht 2020 handelt es sich um einen noch schön flüssigen Blütenhonig, den meine drei Bienenvölker im Neu-Isenburger Westend und dem nahe gelegenen Frankfurt Stadtwald gesammelt haben. Es ist ein bunter Mix an Blüten und Pollen aus der Region. Ich versuche mal eine Beschreibung des Honigs: Cremig, goldgelb, blumiger Geschmack, Obstblüte…
Nach dem Schleudern wurde der Honig in Eimern gelagert, mehrmals gerührt und ist nun in kleine und große Honiggläser abgefüllt. Der Honig ist flüssig. Jeder Honig kristallisiert aber im Laufe der Lagerung. Das geschieht bei meinem Blütenhonig üblicherweise aber relativ spät.
Nun sind alle Honig-Fans aus der Rhein-Main-Region herzlich eingeladen, den neuen Honig zu verkosten. Und wer mag, darf gerne das ein oder andere Glas mitnehmen.
Honig aus Honigwaben
Viele Honigliebhaber fragen mich nach Honigwaben. Ich kann gerne Honigwaben reservieren. Diese müssen dann verbindlich bestellt werden. Rufen Sie einfach an unter 061025745989.
Es ist Mitte April 2020 und die Honigräume über den Bruträumen meiner drei Bienenvölker füllen sich schon langsam. Überall blüht und grünt es und die Bienen fliegen emsig aus und ein, um den frischen Nektar zu sammeln. Aufgrund der Corono-Krise ist der übliche Fluglärm in Neu-Isenburg fast komplett ausgefallen. Dafür hören meine Nachbarn und ich nun die Bienen summen. Eine schöne Erfahrung! Sollte das gute Wetter anhalten und es auch regelmäßig regnen, bin ich sehr zuversichtlich, dass ca. im Juni 2020 Honig geschleudert werden kann. Dann bin ich wieder in der Lage eine schöne Frühjahrstracht aus dem Neu-Isenburger Westend anzubieten. Ich bedanke mich im übrigen bei allen meinen Nachbarn, die bienenfreundliche Pflanzen in ihren Gärten angepflanzt haben. Ich habe gerade die Tage Phacelia (Bienenfreund) ausgesät. Dieser keimt ausgesprochen schnell und ist sehr pflegeleicht. Phacelia hat eine schöne, dekorative blau-violette Blüte, die sich in jedem Garten sehr gut macht. Gerne gebe ich Tipps, wo man sinnvoll bienenfreundliche Saatmischungen erwerben kann.
Am 01. August wurde in meiner kleinen Imkerei der Honig geschleudert. Den Bienen geht es sehr gut, aber der Honigertrag im Jahr 2019 ist sehr überschaubar. Genau einen Eimer konnte ich abfüllen. Das ist bedeutend weniger Honig als in den Jahren zuvor. Aber die Imkerei ist eben Natur und die Wetterverhältnisse dieses Jahr und ein paar Bienenschwärme haben dieses Jahr keine bessere Ernte erlaubt. Ich liege im hessischen Vergleich auch gar nicht so schlecht. Pro Volk wurde in Hessen dieses Jahr nur ca. 11kg geschleudert. Also liege ich immerhin noch leicht über diesem Schnitt.
Der Honig ist auch flüssiger als in den Jahren zuvor. Goldgelb und ein zartes Aroma von Lindenblüte, denn die Linden in der benachbarten Taunusstraße haben dieses Jahr schön geblüht und viel Nektar produziert.
In den kommenden Tagen wird der Honig abgefüllt und ist dann bei mir erhältlich.
Lese- und Aktionsstunde für Kinder in der Westenbibliothek in Neu-Isenburg
Wo: Westendbibliothek an der Wilhelm-Hauff-Schule, Alicestraße 107, 63263 Neu-Isenburg
Wann: Freitag, 07. Septemer, um 16:00
Zielgruppe: Kinder von 5 bis 12 Jahre
Ich lese ich aus einem Bienenbuch vor und bringe den Kindern das Leben der Honigbiene und das Imkern näher. Jeder kann mal Honig probieren, sich Bienenwaben anschauen und natürlich viel über die kleinen, hilfreichen Bienen erfahren.
Über die Westendbibliothek: Die Filiale der Stadtbibliothek Neu-Isenburg bietet Ihnen über 7’000 Medien zum Verleih an. Sie finden zahlreiche Romane, Sachbücher, Hörbücher, Tageszeitungen, Zeitschriften, Kinderbücher, Wii Spiele, CD-ROMs, DVDs und Spiele für alle Altersgruppen und Lernsoftware. Die Westend-Bibliothek ist direkt an die Wilhelm-Hauff-Schule angegliedert.
